Ingrédients

• 2 cuillerées à table d’huile
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillerées à table de pâte de curry  maison
• 450 g de riz basmati
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 800 ml de lait de noix de coco
• 1 cuillerée à café de sel
• 5 feuilles de kaffir
• 3 œufs bouillis
• 2 concombres libanais finement tranchés
• 2 piments rouges doux  finement tranchés
• 2 cuillerées à table d’oignon frit

Préparation

Dans un faitout, frire l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter la pâte de curry et mélanger vigoureusement. Incorporer le riz et le curcuma, puis frire vigoureusement pendant 2 minutes.

Dans une poêle différente, chauffer  le lait de noix de coco et le porter à une température proche d’ ébullition. Incorporer le lait de coco dans le faitout où repose le riz, hausser le feu et apporter à ébullition. Ajouter le sel et les feuilles de kaffir. Ajouter un couvercle étanche au faitout et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

Enlever le couvercle, puis déposer le riz sur un plat de service. Garnir avec les œufs, les piments. Lancer  l’oignon frit sur le sommet du riz.